C’est à Vissoie, au cœur de la vallée, que Marc Genoud a choisi de fonder, il y a plus de trente ans, sa petite entreprise. Respectueux des traditions, il est un artisan moderne qui a su combiner harmonieusement les nouvelles technologies aux méthodes ancestrales.

Souvent primés lors de concours de qualité, les Salaisons d’Anniviers SA ont obtenu le certificat de qualité et d’hygiène de l’Union Suisse des Maître Bouchers.

La viande séchée, le jambon cru et le lard sont labellisés IGP (indication géographique protégée) et répondent aux critères de l’association des producteurs de viande séchée du Valais.

L’équipe est composée de dix personnes et produit annuellement plus de septante de viandes à sécher et trente tonnes de saucisses sèches.

Depuis le 1er juillet 2021 Marco Genoud à transmis son entreprise à ses enfants, Taïs et Méryl. La direction sera assurée par Méryl Genoud.

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