Méryl Genoud sublime les saveurs anniviardes

Le jeune patron des Salaisons d’Anniviers incarne une nouvelle génération d’artisans enracinés mais ouverts, fiers mais humbles, attachés à la tradition mais acteurs du changement.

Lors du Concours suisse des produits du terroir – une édition rebaptisée Festiva I Terroir Suisse – à Courtemelon, en septembre dernier, le patron des Salaisons d’Anniviers a marqué les esprits en récoltant une moisson de
médailles, dont l’or avec 20/20 pour son jambon cru, et le titre de meilleur producteur suisse dans la catégorie des produits carnés.